新鮮なウニを丁寧な仕事で加工していく
ウニ｜三高水産
県内唯一のウニ加工業者は品質に絶対の自信アリ
こだわりの製法で限りなくナマに近いウニの味
椿漁港にある三高水産はウニやハタハタ寿司などを作る水産加工業者です。
通常、板ウニを作る工程では日持ちや成形などのためにミョウバンを添加するが、こちらではそのミョウバンの量を極力少なくして、限りなく生ウニに近い風味を保っています。
代表の夏井さんいわく「おそらく、一般的な加工業者よりは、かなり低いはずです。でも、そうするとウニは日持ちが悪くなる。だからウチは、商品の回転を早めて品質を保っているんですよ。」
県内で圧倒的なシェアを誇る三高水産だからこその品質・製造の好循環。
外国産のウニなどを一切使わず、なるべく加工したてを提供したいとの思いから、ウニの獲れる3月〜9月の間だけ加工を行なっている。
男鹿なびをご覧の業者さんへ
地元をはじめ県内外の多くの飲食店・ホテル・旅館等に卸している三高水産の製品を、あなたのお店でも使ってみませんか?
味・品質・鮮度には絶対の自信アリですよ。オススメします。
ウニ｜三高水産へのアクセスマップ
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県内唯一のウニ加工業者は製法にも素材にも絶対の自信アリ ;三高水産｜佐々木さんがいく｜2006年3月 2日
つまみ食いをしとる訳ではないぞ。双六の「三高水産」でウニの加工の秘訣を聞いたぞい。加工したその日にお店に届くという、驚きの品質じゃぞ...
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