汁をたっぷり含んだジューシーな味が特徴
紅ズワイガニ｜男鹿水産
深海に住む鮮やかな紅色のカニは繊細な食感とほどよい甘さが特長。
意外と知られていない男鹿のカニ
毛ガニやタラバガニの本場は北海道、ズワイガニやベニズワイガニの本場は山陰や北陸地方が有名で、男鹿（秋田）沖にもズワイガニや紅ズワイガニの好漁場があることを知る人は少ない。実は、カニの本場といわれる北陸や山陰地方でも、男鹿沖で獲れたカニが結構な量扱われていて、なかでも紅ズワイガニは大型で身もびっしり詰まっているので、かなり評判がいいらしい。
ズワイガニは主に底引き網、紅ズワイガニはカニ籠で漁獲されるが、現在、県内で紅ズワイガニの漁をしている船は船川港を母港にしている第八男鹿丸と秋田港を拠点にする2艘のみ。
松葉ガニ、越前ガニの名で有名なズワイガニは水深200m~400m前後の海底に生息しているのに対し、紅ズワイガニは800mよりも深い海底に生息。第八男鹿丸は水深800mから1200mの海域で漁を行なっているそうです。
漁場に着くと、大きな鉄製の籠にエサの魚を入れ海底に沈める。1本の太いロープには60m間隔で約150個の籠が結び付けられており、その総延長は約10kmにも達する。船はあらかじめ沈めておいた籠を引き揚げてカニを捕り、再びエサを入れて籠を沈める。このような作業を繰り返しながら沖に2泊し、早朝に港に帰ってくる。
水揚げされた紅ズワイガニは自社で茹でて販売する分を除き、ほとんどは生のまま保冷車に積み込まれ県外へと出荷されていきます。
港のすぐそばにある加工場にはカニを茹でる大型の釜が4台も並び、水揚げ直後の新鮮なカニを一気に茹であげる。水気を多く含む紅ズワイガニは冷凍に向かず、獲れたてをすぐ茹でて鮮度を保っているのです。
ジューシーな甘さは他のカニの追随を許さず
紅ズワイガニはボイルして食べるのが一番美味しい!
紅ズワイガニを水っぽいと評価される方もいますが、やはりこのカニの特徴はその食感、そしてジューシーな汁気と程よい甘さにあると思います。
鮮やかな紅色の足をポキリと折り、ゆっくり慎重に身を引き出し、スルッと抜けた時は思わずニンマリ(^_^)。汁をたっぷり含んだ紅ズワイガニ特有の甘さが口中に広がります。
その余韻を楽しみながら、もう次の足へと手が伸びてしまう。だから、家族でも仲間でもおいしいカニが目の前にあると、全員無口になる。ひたすら殻をむき、食べることに夢中になってしまいます。
男鹿温泉郷や男鹿一帯の旅館や民宿の多くでは、男鹿沖の紅ズワイガニを食べることができるし、船川港にある男鹿水産の直売所でも買うことができるので、お土産にいかがでしょう?
コメント
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男鹿なび 船木さん｜2007年3月25日 13:42
秋田天国という通販サイトを確認してみましたが確かに1.5kgx2となっていますね。男鹿なびでも通販にて紅ズワイガニをご提供していますが、あの値段で1.5kg×2はかなり無理があると思うので、おそらく誤記かと思います。一応こちらからも確認をしてみます。
仙台市加藤さん｜2007年3月25日 07:02
今回紅ズワイをお世話になりましたが、秋田天国の表示では1.k前後×2 となっていましたので注文しましたが届いたのは650g×2でした。すごい開きがありすぎがっかりしています。
男鹿なび 船木さん｜2007年2月19日 12:38
深野様 お問合せありがとうございます。
現在リニューアルを進めております通販部門で、従来取り扱っていたカニ・ハタハタ以外にも、魚介類を漁師さんとの直接取引でご提供させていただく予定です。
通販リニューアルオープンまで今しばらくお待ち下さいますよ様お願いいたします。
深野さん｜2007年2月18日 23:06
男鹿半島水産加工事業協同組合さんと10年以上付き合いが有り
ましたが2年くらい前に止めてしまい。新鮮な男鹿の魚を買える
処を探してました。お宅に新鮮なお魚お願いできるとありがたいのですが。宜しく。
仙台市・かしまさん｜2006年9月30日 16:46
紅ズワイは福島の相馬港に一山いくら・で売っています
これって、どのくらいの時間、煮たら、いいんでしょうか
塩水で煮たほうが、よさそうですが・・・
ご存知でしてら、教えてください